Ya huele a ponche
Una delicia navideña que
ademas previene un sin número de enfermedades
On Magz
Todos conocemos el famoso
ponche navideño, que sirven en todas las posadas, calientito para quitar el
frio, y tal vez, muchos de nosotros pensamos que es de origen mexicano, sin
embargo no es asi. A pesar de ser en México una tradición muy navideña, no fue
un invento culinario de nuestro país, al menos no del todo.
La palabra ponche proviene del
hindú pãc, cuyo significado en cinco, número original de sus ingredientes, y
que justamente la idea de generar una bebida a base de diversas frutas proviene
de la India.
Originalmente los ingredientes
principales eran arrak (aguardiente de vino de palma), azúcar, limón, agua y
té. De ahí proviene el nombre hindi, adoptado por los marineros británicos de
las Indias Orientales, quienes lo llevaron a Inglaterra, para de ahí extenderse
a otros países europeos.
Y así como en muchos otros
países tienen una peculiar forma de preparar el ponche, nuestro estilo muy
mexicano, y navideño, es hacerlo con trozos de caña de azúcar, manzana,
guayaba, tejocotes, jamaica, tamarindo, y ciruelas pasas, frutos que son los de
temporada en esta época navideña. Además, también se le puede poner algún tipo
de bebida alcohólica, como se diría ponche con piquete.
Este 16 de diciembre comienzan
las tradicionales posadas, las cuales marcan la cuenta regresiva para la
llegada de la Navidad. ¿Qué serían las posadas sin esos deliciosos platillos y
bebidas que las caracterizan? Seguramente no serían lo mismo, y menos si el
clásico ponche no estuviera presente.
Actualmente existen más de 100
recetas distintas de ponche con y sin alcohol, para beber fríos o calientes,
algunos que contienen huevo, cerveza o café, preparados a base de jugo de uva o
de leche, con solo una fruta como el durazno, la piña o el tejocote, e incluso
a algunos, hasta se le atribuyen propiedades afrodisiacas.
El ponche tropical es una de
las bebidas que está incluida en la dieta de los astronautas que habitan la Estación
Espacial Internacional. El ponche junto con sopa de vegetales, waffles y
espagueti con salsa, son la comida ideal de los astronautas debido a la
cantidad de minerales, vitaminas y calorías que contienen.
Aunque el tradicional ponche
es exquisito, la tendencia actual son los ponches moleculares que retoman esta
técnica culinaria para rescatar la tradición en una bebida capaz de provocar
sensaciones explosivas y con el que se puede conquistar a los paladares más
jóvenes.
